含支链淀粉多的是（）

[单选题]含支链淀粉丰富的食物是A．小米B．小麦C．大米D．玉米E．糯米

[判断题] 梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。A . 正确B . 错误

[单选题]绿豆淀粉含支链淀粉高，一般在（）%以上。A . 10B . 20C . 30D . 60

[多选题] 酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）A .梗高粱B .糯高粱C .大米D . D.糯米E .玉米F .小麦

[单选题]小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。A . 10～20B . 20～30C . 30～40D . 65～68

[名词解释] 支链淀粉

[单选题]催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）A .R酶B .D酶C .Q酶D .－1，6糖苷酶

[单选题]催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）A.R-酶B.D-酶C.Q-酶D.α-1，6-糖苷酶

[单选题]催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（）A.R-酶B.D-酶C.Q-酶D.α-1，6-糖苷酶

[问答题] 如何分离直链淀粉与支链淀粉？