绿豆淀粉含支链淀粉高，一般在（）%以上。

[单选题]小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。A . 10～20B . 20～30C . 30～40D . 65～68

[单选题]绿豆淀粉中含（）较多，约在60%以上。A . 支链淀粉B . 直链淀粉C . 白色淀粉D . 绿色淀粉

[单选题]含支链淀粉多的是（）A . 糯米B . 粳米C . 籼米D . 三季稻米

[填空题] 不同来源的淀粉，老化难易程度不同。一般规律是直链淀粉比支链淀粉易老化，聚合度高的比聚合度低的易老化，（）几乎不老化。

[单选题]含支链淀粉丰富的食物是A．小米B．小麦C．大米D．玉米E．糯米

[名词解释] 支链淀粉

[多选题] 酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）A .梗高粱B .糯高粱C .大米D . D.糯米E .玉米F .小麦

[问答题] 如何分离直链淀粉与支链淀粉？

[单选题]面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。A .麦麸淀粉B .可溶性糖C .麦胶淀粉D .多淀粉酶

[填空题] 淀粉的主要种类有（）、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉