茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。

[单选题]制作茸泥出现脱水的原因之一是加入（）过早。A . 盐B . 水C . 蛋D . 油

[填空题] 摆动流咀的优点之一是缩短了铁沟长度，减小了（）面积，简化了出铁场布置。

[单选题]茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（）。A . 弹性B . 形状C . 颗粒大小D . 口感

[单选题]茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。A . 优化B . 优良C . 优秀D . 优质

[多选题] 下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。A .鸡茸B .猪肉山药茸C .虾茸D .鱼茸E .虾肉蚕豆茸

[单选题]产生泥包的原因之一是（）。A .循环排量太大B .钻头水眼太小C .钻具刺漏D .转速太快

[单选题]工作分区优点是缩短拣货时间，其表现方式之一是（）。A . 订单别拣货B . 批量别拣货C . 复合拣货D . 接力式拣货

[单选题]制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。A . 硬度B . 嫩度C . 韧度D . 色泽

[单选题]代理的特征之一是（　　）。A.代理人是以自己的名义实施代理行为B.代理人是传达表意人已确定的意思表示C.代理行为的法律后果直接归属于被代理人D.代理权

[单选题]银屑病的病理过程的主要特点之一是表皮更替时间缩短为A.1～2日B.3～4周C.3～4日D.7～8周E.8～10周