A . 酒花树脂
B . 酒花油
C . 多酚物质
D . 蛋白质
[问答题] 简述酒花在啤酒酿造中的主要作用?
[填空题] 酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有()、()和()。
[多选题] 酒花在啤酒酿造中的作用主要有().A . 赋予啤酒香味和爽口苦味B . 提高啤酒泡沫的持久性C . 促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D . 提高原料的出酒率E . 具有抑菌作用,增强麦芽汁和啤酒的防腐能力
[单选题]啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是()。A . α-酸B . β-酸C . 酒花精油D . 多酚物质
[问答题] 啤酒酿造中使用酒花制品的优点?
[问答题] 酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用?
[问答题] 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用?
[单选题]啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物,而球果中的()是啤酒花酿造中不可缺少的成分,是啤酒花最有价值的产物。A .花蕊B .香腺分泌物C .甲酸D .花粉
[问答题] 啤酒酿造用水及其要求
[问答题] 酒花在啤酒中有何功能?