酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

[问答题] 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

[单选题]啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。A . α-酸B . β-酸C . 酒花精油D . 多酚物质

[填空题] 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。

[问答题] 简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？

[多选题] 酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.A . 赋予啤酒香味和爽口苦味B . 提高啤酒泡沫的持久性C . 促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D . 提高原料的出酒率E . 具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力

[问答题] 啤酒酿造中使用酒花制品的优点？

[单选题]酒花中的多酚物质占总量的（）。A . 4-8％B . 0.4-0.8％C . 10-12％D . 13-18％

[多选题] 酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。A . 酒花树脂B . 酒花油C . 多酚物质D . 蛋白质

[填空题] 啤酒花主要成分：（）、酒花油、多酚物质等。

[填空题] 酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有（）、（）和（）。