制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。

[判断题]蛋泡面坯就是物理膨松面坯。（）A.对B.错

[判断题]生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。（）A.对B.错

[单选题]生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）A .化学膨松剂B .乳酸菌C .酵母菌D .醋酸菌

[单选题]生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。A .化学膨松剂B .乳酸菌C .酵母菌D .醋酸菌

[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈( )。A．海绵状B．蜂窝状C．海绵状或蜂窝状D．颗粒状

[填空题] 化学膨松面坯的组织结构成（）。

[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈（）。A .海绵状B .蜂窝状C .海绵状或蜂窝状D .颗粒状

[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈（）。A.海绵状B.蜂窝状C.海绵状或蜂窝状D.颗粒状

[单选题]做蛋糕采用（）膨松法发酵面坯。A.面肥发酵B.化学C.物理D.纯酵母

[填空题] 发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。