啤酒酵母扩大培养分为实验室扩大培养阶段和生产现场扩大培养阶段。啤酒厂一般都用汉生罐、（）等设备来进行生产现场扩大培养。

[问答题] 啤酒厂常用的啤酒酵母扩大培养方式有哪些？

[问答题] 叙述啤酒酵母实验室扩大培养过程。

[问答题] 啤酒酵母扩大培养的主要步骤由哪几步？

[问答题] 啤酒厂常用的啤酒酵母分离筛选方法是什么？

[问答题] 简述葡萄酒纯种酵母扩大培养一般工艺。

[判断题] 啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒酵母。A . 正确B . 错误

[单选题]实验室扩大培养的技术要求不正确的是（）。A . 应按无菌操作的要求对培养用具和培养基进行灭菌；B . 每次扩大稀释的倍数约为10～20倍；C . 随着每阶段的扩大培养，培养温度要逐步升高，以使酵母逐步适应低高温发酵；D . 每次移植接种后，要镜检酵母细胞的发育情况。

[填空题] 啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。

[单选题]一般啤酒酵母的死灭温度是（）。A .48～50℃B .50～52℃C .52～54℃

[名词解释] 种子扩大培养