糖化时主要物质的变化

[多选题] 糖化时的主要物质变化包括（）等的分解。A . 淀粉B . 蛋白质C . β-葡聚糖D . 糊精

[判断题] 糖化时的温度变化是由低温逐步升至高温的。A . 正确B . 错误

[填空题] 物质变化时，没有生成其它物质的变化，叫（）。

[单选题]糖化醪糖化时，一般采用（）。A .快速搅拌B .慢速搅拌C .不搅拌

[单选题]物质发生变化时，原来的物质变化为了其它的物质，这种变化叫（）A . 化学变化B . 物理变化

[单选题]二次糖化法所需的糖化时间为（）小时。A . 4-6B . 3-4C . 2-3

[主观题]增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。A . 正确B . 错误

[填空题] 物质发生物理变化时，不一定有（）变化，在发生（）变化时一定伴随有物理变化。

[单选题]糖化时（）分解不良易引起啤酒混浊。A . 淀粉B . 蛋白质C . 糊精D . 麦芽糖