A . 4-6
B . 3-4
C . 2-3
[问答题] 二次煮出糖化法的特点有哪些?
[问答题] 二次煮出糖化法操作过程?
[问答题] 二次煮出糖化法的工艺过程及控制条件?
[单选题]采用煮出糖化法,因糖化时间短,麦芽粉碎度可()些。A . 粗B . 适中C . 细
[单选题]采用浸出糖化法,因糖化时间长,麦芽粉碎度可()些。A . 粗B . 适中C . 细
[单选题]糖化时间的测定过程中,糖化醪的温度达到()时,开始记录时间。A . 30℃B . 40℃C . 70℃D . 100℃
[单选题]糖化醪糖化时,一般采用()。A .快速搅拌B .慢速搅拌C .不搅拌
[单选题]二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒,整个糖化过程可在()h内完成。A . 2-3B . 3-4C . 3-6D . 2-4
[判断题] 麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者,糖化时间短。A . 正确B . 错误
[问答题] 简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点?