糖化时（）分解不良易引起啤酒混浊。

[多选题] 糖化时的主要物质变化包括（）等的分解。A . 淀粉B . 蛋白质C . β-葡聚糖D . 糊精

[多选题] 混浊的麦汁会给啤酒的（）带来不良的影响。A . 颜色B . 泡沫C . 风味D . 香气

[判断题] 糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。A . 正确B . 错误

[单选题]在麦芽糖化时蛋白质分解酶有很多种，下列（）除外。A . R-酶B . 内肽酶C . 二肽酶D . 氨肽酶

[单选题]糖化醪糖化时，一般采用（）。A .快速搅拌B .慢速搅拌C .不搅拌

[问答题] 简述啤酒的冷混浊和氧化混浊？

[单选题]啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。A . 香气B . 酸C . 淀粉D . 酒精

[填空题] 糖化用料水比淡色啤酒为：（），浓色啤酒为：（），黑色啤酒为：（）。

[单选题]啤酒中易引起上头的物质是（）。A .甲醇B .乙醛C .双乙酰D . D.异戊醇

[问答题] 简述啤酒糖化过程的主要阶段。