麦芽溶解是指发芽时期（）的溶解。

[单选题]麦芽的溶解是指发芽时期（）的溶解。A . 胚根B . 胚芽C . 胚乳D . 胚

[名词解释] 麦芽溶解

[单选题]（）所制成的麦芽溶解差，麦芽的玻璃质增多。A . 浸麦度过低B . 浸麦度过高C . 温度高D . 温度低

[单选题]以下几种酶（）是麦芽溶解的先驱者。A . 半纤维素酶类B . 蛋白分解酶C . 支链淀粉酶D . α-淀粉酶

[单选题]溶解良好的麦芽，含酶丰富，糖化时间（）。A .长B .短C .适中

[填空题] 库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标，它侧重检查麦芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麦芽，其库尔巴哈值在（）%以上，一般超过（）%为过度溶解，低于（）%为溶解不良。

[判断题] 溶解氧是指溶解在水中的分子态氧A . 正确B . 错误

[判断题] 麦芽溶解良好，酶活力高，下料温度可适当高些。A . 正确B . 错误

[单选题]溶解氧指溶解于水中的（）态氧。A . 分子B . 液体C . 固体混合体

[单选题]常用的不属于麦芽溶解度物理测定方法的是（）。A . 沉浮试验B . 千粒重C . 脆度测定器试验D . 蛋白质溶解度