糖化最终麦汁蛋白质隆丁区分的A、B、C区分中，一般A区分占总可溶性氮的（）%左右，C区分占总可溶性氮的60%左右。

[问答题] 简述麦芽（麦汁）隆丁区分指标的意义？

[单选题]糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。A . 麦芽糖B . 糊精C . 葡萄糖D . 麦芽三糖

[单选题]下列（）不属于麦芽汁蛋白质区分的操作内容。A .测量吸光度B .单宁沉淀C .磷钼酸沉淀D .总氮的测定

[单选题]（）被称为肌肉可溶性蛋白质。A .肌浆蛋白B .肌球蛋白C .肌动蛋白D .肌红蛋白

[单选题]T细胞识别的抗原是( )A．可溶性的蛋白质抗原B．游离的蛋白质抗原C．类脂抗原D．与MHC结合并表达于细胞表面的抗原肽片段E．多糖类抗原

[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是A.粗蛋白质B.精蛋白质C.半微量精蛋白质D.微量精蛋白质E.动物性蛋白质

[多选题] 糖化过程就是将淀粉和蛋白质等高分子物质进一步分解成可溶性低分子（）等，制成麦芽汁。A . 糖类B . 糊精C . 氨基酸D . 纤维素

[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是A．粗蛋白质B．精蛋白质C．半微量精蛋白质D．微量精蛋白质E．动物性蛋白质

[单选题]可溶性抗原不包括A．蛋白质B．糖蛋白C．脂蛋白D．细菌毒素E．绵羊红细胞

[单选题]不属于可溶性抗原的是A．糖蛋白B．蛋白质C．酶D．细菌毒素E．脂