烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。

[多选题] 团体包餐的特点有（）A .事先预定B .集中开席C .服务缓慢D .简易就餐

[问答题] 简述团体包餐的特点。

[单选题]团体包餐与零餐相比，突出的特点是（）。A . 每一个团体开餐时间统一，但开餐桌数固定B . 每一个团体开餐时间统一，但菜肴不统一C . 每一个团体开餐时间不统一，但菜肴统一D . 每一个团体桌数固定，但开餐时间不统一

[单选题]团体包餐每日两餐或三餐的菜肴品种，应尽量做到（）。A . 完全一样B . 半数一样C . 不重样D . 多数一样

[单选题]评定餐包的表皮性质是（）A . 薄而软B . 厚而硬C . 有斑纹D . 可吃就吃

[单选题]下列属于旅游包餐的是（）A .文艺团体集体用餐B .交易会C .洽谈会D .观光团考察团

[填空题] 烤制时炉温保持在（）左右

[判断题] 烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间长，饼质发干。A . 正确B . 错误

[单选题]团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。A . 备菜服务B . 迎客服务C . 迎宾入座D . 递茶服务

[单选题]280℃的炉温适宜烤制（）。A .蛋糕B .甘酥C .桃酥D .烧饼