烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。

[单选题]烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去( )，有利于人体对钙的吸收。A．草酸B．果酸C．植酸D．碳酸

[单选题]烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对( )的吸收。A．钙B．铜C．碘D．锌

[单选题]烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。A . 钙B . 铜C . 碘D . 锌

[判断题] 含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。A . 正确B . 错误

[填空题] 菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）。

[单选题]菠菜烹制前先焯水是为了（）。A . 保护维生素CB . 去掉苦味C . 去除草酸D . 保护绿色

[单选题]菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A .植酸B .草酸C .脂肪酸D .抗坏血酸

[单选题]（）有利于钙的吸收。A .食物中富含磷B .谷物食品中的植酸C .富含草酸的蔬菜D .食物中富含维生素

[判断题] 菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（）A . 正确B . 错误

[试题]菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()A．植酸B．草酸C．脂肪酸D．抗坏血酸