A . 正确
B . 错误
[单选题]发酵罐在发酵旺盛的高温期,以控制()温度为主,罐内酒液靠温差自由对流,减少了温度和CO2含量的梯度差。A .上段B .中段C .下段
[单选题]发酵罐在发酵后期降温至3~5℃后,以控制()温度为主,酒液对流方向和发酵旺盛期相反。A .上段B .中段C .下段
[单选题]在通用式发酵罐的结构中为了()在发酵罐内壁需安装挡板。A . 防止搅拌器运转时液体溢出B . 防止搅拌器运转时液体产生漩涡,C . 防止搅拌器运转时液体飞出轴封D . 防止搅拌器运转时浆叶不工作
[判断题] 发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。A . 正确B . 错误
[单选题]塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外,蛇管内用()与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A .蒸汽B .冷凝水C .酒精D .热水
[填空题] 发酵罐在排放酵母操作时,应()进行,以减少酒液随着酵母过多排出,增加酒损。
[填空题] 对于一罐法发酵,发酵罐内的麦汁量应是全容积的()%,液面过高会出现罐顶上冒沫,影响发酵卫生和损失。
[单选题]发酵酒是指用酿酒原料()制成的酒液。A . 蒸馏B . 发酵C . 配制D . 勾兑
[单选题]需要进入发酵罐内部清洗时,至少需要()人。A .1B .2C .3D .4
[填空题] ()发酵罐采用密闭发酵,便于C、02洗涤和C、02回收;既可做发酵罐,也可做贮酒罐。