（）塔塔粉是属于

[名词解释] 塔塔粉

[判断题] 打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。A . 正确B . 错误

[单选题]制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为（）A . 0.1%B . 1%C . 5%D . 10%

[判断题] 塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。A . 正确B . 错误

[判断题] 筛板塔、泡罩塔、浮阀塔和填料塔都属于板式塔。A . 正确B . 错误

[单选题]筛坂塔与浮阀塔都属于板式塔，筛板塔的结构特征是（）。A .塔盘上装有浮阀B .塔盘上装有帽罩C .塔盘上开有圆孔D . D.塔盘上开有各种形式的孔

[问答题] 塔塔粉的主要成分是什么，它的主要作用有哪些？

[填空题] 塔塔粉化学名称叫做（）是制作（）必不可少的原材料之一。

[单选题]属于无溢流塔板的是（）塔板。A .筛孔型B .喷射型C .浮阀型D .栅条

[多选题] 下列塔的型式属于板式塔的是（）。A .泡罩塔B .浮阀塔C .填料塔D .筛板塔