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[填空题]

饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。

参考答案与解析：

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饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。（）

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    • 饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（