鸡蛋的（）促使其他食品原料均匀混合。

[单选题]原料湿混合的（）作用，是利用剪切力促使各组分混合均匀。A . 扩散B . 对流C . 拉伸D . 剪切

[填空题] 原料中和的目的是使其（）达到均匀稳定。

[判断题] 列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。A . 正确B . 错误

[单选题]配制含毒剧药物散剂时，为使其均匀混合应采用（）。A .过筛法B .振摇法C .搅拌法D .等量递增法

[单选题]目测原料的（）程度，主要是翻看混合好的原料，检查各组分的均匀度。A . 分散B . 均匀C . 包容D . 湿法

[判断题] 原料颗粒愈细，混合的愈均匀，愈能降低熔化温度。A . 正确B . 错误

[判断题] 氧化性固体指因放出氧气可能引起或促使其他物质燃烧的固体。A . 正确B . 错误

[主观题]氧化性固体指因放出氧气可能引起或促使其他物质燃烧的固体。()此题为判断题(对，错)。

[判断题]氧化性固体指因放出氧气可能引起或促使其他物质燃烧的固体。（ ）A.对B.错

[单选题]（）检查原料干混合均匀度的方法，不适用少量粉料与大量粒料的混合。A . 目测B . 数点C . 称量D . 测量