制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）

[单选题]适宜乳化的温度应控制的范围和乳化剂用量为（）A.10～30℃：0.5%～2.5%B.20～40℃：3%～30%C.30～50℃；0.5%～10%D.4

[单选题]乳化剂的用量应控制在A.0．5％～1％B.0．1％～1％C.0．1％～10％D.0．5％～10％E.5％～10％

[单选题]乳化剂A．单硬脂酸甘油酯B．甘油C．白凡士林D．硬脂酸三乙醇胺E．羟苯甲酯

[单选题]乳化剂（ ）。

[单选题]乳化剂A．氟利昂B．液状石蜡C．十二烷基硫酸钠D．山梨醇E．苯扎溴铵

[单选题,B型题] 乳化剂（）A . 氟利昂B . 液状石蜡C . 十二烷基硫酸钠D . 山梨醇E . 苯扎溴铵

[名词解释] 乳化剂

[单选题]下列常用乳化剂属于固体微粒乳化剂的是A．阿拉伯胶B．泊洛沙姆C．海藻酸钠D．硬脂酸E．氢氧化镁

[问答题] 为什么选择乳化剂主要参考乳化剂HLB值.

[单选题]靶向乳剂的乳化剂为（ ）。