[填空题]

在啤酒正常发酵过程中,酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成(),部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。

参考答案与解析:

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在啤酒正常发酵过程中,酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成(),部分α