简述淀粉。

[问答题] 简述淀粉分解的过程？

[问答题] 简述影响淀粉老化的因素

[问答题] 简述淀粉的糊化过程。

[问答题] 简述氧化淀粉的特点及用途。

[问答题] 简述交联淀粉的特点及用途。

[问答题] 简述淀粉遇碘的呈色原理。

[问答题] 简述淀粉酶值、酸度的定义。

[问答题] 简述淀粉质辅料的基本要求？

[问答题] 简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。

[问答题] 简述抗性淀粉的生理学特性和功能。