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厨师
食品行业技能鉴定
[多选题]
烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为()。
A . 分散作用
B . 水解作用
C . 凝固作用
D . 酯化作用
E . 氧化作用
参考答案与解析:
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