A . 较嫩的主、配料含量水分较多少，浆的浓度应该稀一点
B . 恰当掌握好上浆的每一个环节
C . 必须达到吃浆上劲
D . 要根据主、配料的质地和菜肴的色泽选用适当的浆液
E . 未经冷冻的原料，其浆应该稀一些
