简述盐发与油发的区别。

[判断题]盐发、沙发与油发的作用相同，其涨发效果油发更佳。（）A.对B.错

[判断题]盐发、沙发与油发的作用相同，其涨发效果油发更佳。（）A.对B.错

[主观题]油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用( )发。A．盐B．碱C．火D．油

[单选题]干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。A . 干发B . 湿发C . 水发D . 自然发

[试题]干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。A．煮发B．焖发C．泡发D．水发

[单选题]干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。A . 涨发过程B . 涨发介质C . 涨发时间D . 主要步骤

[问答题] 简述软化与除盐的区别。

[名词解释] 盐发：

[单选题]涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）A . 气发B . 蒸发C . 油发D . 烤发

[单选题]干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。A . 油发B . 湿发C . 干发D . 自然发