汤汁按色泽可以划分为白汤和（）。

[单选题]汤按色泽可划分为( )和白汤两类。A．清汤B．毛汤C．荤汤D．素汤

[单选题]汤可以分为白汤和（）两大类。A.毛白汤B.一般清汤C.高级清汤D.清汤

[单选题]汤可以分为白汤和（）两大类。A.毛白汤B.一般清汤C.高级清汤D.清汤

[单选题]汤按色泽可划分为( )和白汤两类。A．清汤B．毛汤C．荤汤D．素汤

[单选题]白汤可以分为（）和浓白汤。A.一般白汤B.一般清汤C.高级清汤D.骨头汤

[单选题]白汤可以分为（）和浓白汤。A.一般白汤B.一般清汤C.高级清汤D.骨头汤

[单选题]由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁的种类可以分为（）。A.清汤类和毛汤类B.牛肉汤汁和蔬菜汤汁C.清汤类、浓汤类和毛汤类D.红色汤汁、黄色汤汁和绿色

[单选题]由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁的种类可以分为（）。A.清汤类和毛汤类B.牛肉汤汁和蔬菜汤汁C.清汤类、浓汤类和毛汤类D.红色汤汁、黄色汤汁和绿色

[单选题]用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。A .胶原蛋白质B .完全蛋白质C .同源蛋白质D .活性蛋白质

[判断题]高级白色基础汤汁的别称叫做高级奶汤、浓汤和高汤。（）A.对B.错