（）中含有丰富的磷脂，加入面团中可以促进油与水的乳化。

[单选题]水包油型乳化液，这种乳化液主要是水，其中含有（）的细小油滴，均匀分散在水里A .20-15%B .5-15%C .10-20%

[单选题]先将乳化剂分散于油中，再将水加入、乳化使成初乳的方法属于

[单选题]下列磷脂中含有胆碱的是A .脑磷脂B .卵磷脂C .磷脂酰肌醇D .心磷脂E .磷脂酸

[单选题]下列磷脂中含有胆碱的是（）A.脑磷脂B.卵磷脂C.磷脂酰肌醇D.心磷脂E.磷脂酸

[单选题]下列磷脂中含有胆碱的是（）A.脑磷脂B.卵磷脂C.磷脂酰肌醇D.心磷脂E.磷脂酸

[判断题] 抗乳化度好的润滑油,油与水不能生成稳定的乳化液,可以很快分离。A . 正确B . 错误

[单选题]配制油包水乳化泥浆时，重晶石应在（）加入。A . 加盐水前；B . 加盐水的同时；C . 盐水加入油中形成稳定的乳状液后。

[单选题]啤酒中含有（）丰富的。A . 维生素AB . 维生素BC . 维生素CD . 维生素E

[填空题] 干草中含有丰富的（）。

[单选题,A型题] 与成熟乳比较，初乳中含有丰富的（）A . 乳糖B . 脂肪C . 蛋白质D . 无机盐E . 维生素