[问答题] 固态低盐发酵法的工艺流程是什么?
[填空题] 酱油发酵分为()和低盐固态发酵。
[填空题] 酿造酱油按照发酵工艺分为()和低盐固态酱油两类。
[问答题] 简述低盐固态发酵法的优缺点。
[问答题] 固态低盐发酵的特点是什么?
[单选题]酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是()A . 黑曲霉B . 米曲霉C . 甘薯曲霉D . 米根霉
[问答题] 固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
[判断题]酱油制作工艺主要有低盐固态和高盐稀态。()A.对B.错
[判断题]酱油制作工艺主要有低盐固态和高盐稀态。()A.对B.错