[名词解释] 低盐固态发酵法
[问答题] 简述高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的优缺点?
[名词解释] 低盐固态发酵工艺
[问答题] 固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?
[填空题] 酱油发酵分为()和低盐固态发酵。
[问答题] 固态低盐发酵法的工艺流程是什么?
[问答题] 简述高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的缺点?
[问答题] 固态低盐发酵的特点是什么?
[问答题] 简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。
[单选题]酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是()A . 黑曲霉B . 米曲霉C . 甘薯曲霉D . 米根霉