酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是（）

[填空题] 酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。

[填空题] 按照使用的微生物的（）不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。

[填空题] 酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。

[问答题] 固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。

[问答题] 简述酱油发酵过程的主要微生物及其作用。

[名词解释] 低盐固态发酵工艺

[名词解释] 低盐固态发酵法

[单选题]低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（）的温度。A . 先中后低B . 先中后高C . 先高后低D . 先低后高

[问答题] 参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？

[问答题] 低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源？