酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）。

[多选题] 在堆肥化过程中起重要作用的微生物是（）。A . 细菌B . 真菌C . 寄生虫D . 病源生物E . 昆虫

[单选题]在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。A .酵母菌B .氧化菌C .臭氧菌D .脂肪酸

[单选题]酱油酿造的微生物的最优选择是：（）.A . 米曲霉B . 青霉C . 红曲霉D . 根霉

[问答题] 酿造食醋有关微生物有哪些，各有什么作用？

[单选题]啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。A . 细菌B . 病毒C . 放线菌D . 酵母菌

[单选题]金属离子对微生物的生命活动有重要作用，下列说法错误的是（）。A . 金属离子对微生物无毒害作用B . 某些金属离子是酶活性的组分或者是酶的激活剂C . 金属离子参与细胞的组成D . 铁和铜等是某些酶的活性基团

[问答题] 简述酱油发酵过程的主要微生物及其作用。

[名词解释] 酿造微生物

[多选题] 参与食醋酿造的微生物类群有（）。A .曲霉B .酵母C .大肠杆菌D . D.丁酸梭菌E .醋酸菌

[填空题] 酿造微生物作用的基本特点是（）。