酱油酿造的微生物的最优选择是：（）.

[名词解释] 酿造微生物

[多选题] 酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）。A . 米曲霉B . 酱油曲霉C . 酵母菌D . 乳酸菌E . 大肠杆菌

[单选题]用于生产酱油的微生物是（）A . 黄曲霉B . 米曲霉C . 红曲霉D . 毛霉

[单选题]酿造小曲白酒的主要微生物是（）.A . 根霉B . 细菌C . 放线菌D . 米曲霉

[名词解释] 酿造微生物学

[填空题] 酿造微生物作用的基本特点是（）。

[多选题] 参与食醋酿造的微生物类群有（）。A .曲霉B .酵母C .大肠杆菌D . D.丁酸梭菌E .醋酸菌

[单选题]啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。A . 细菌B . 病毒C . 放线菌D . 酵母菌

[问答题] 酿造微生物作用的基本特点是什么？

[问答题] 酿造微生物在酿造物料中为什么可以保持平衡？