简述绿麦芽干燥过程中的凋萎期。

[问答题] 简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？

[单选题]绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。A . 10％～12％B . 5％以下C . 15％D . 20％

[判断题] 淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。、A . 正确B . 错误

[问答题] 简述绿麦芽干燥的主要目的？

[判断题] 绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。A . 正确B . 错误

[问答题] 绿麦芽干燥的目的？

[填空题] 绿麦芽的干燥的目的为①（）；②（）；③（）；④（）；⑤（）。

[问答题] 绿麦芽干燥的目的是什么？

[问答题] 简述麦芽在贮藏过程中的变化？

[问答题] 在干燥过程中，麦芽多酚物质的变化特点？