蔬菜腌制的原理是什么？

[问答题] 蔬菜腌制的基本原理？

[名词解释] 蔬菜腌制

[问答题] 影响蔬菜腌制的因素有哪些？

[问答题] 蔬菜轮作的优点是什么？

[问答题] 蔬菜育苗的目的是什么？

[问答题] 阐述腌制保藏的原理

[问答题] 论述影响蔬菜腌制的主要因素。

[填空题] 蔬菜腌制品的发展方向是（）、（）、（）。

[单选题]供腌制使用蔬菜的含糖量应为（）。A .1．5～3．0%B .7．0～8．0%C .3．0～4．0%D .2．0%

[单选题]腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。A . 10，组胺B . 10，亚硝酸盐C . 20，组胺D . 20，亚硝酸盐