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[名词解释]

摊饭酒

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摊饭法

[名词解释] 摊饭法

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    • 浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（

    [单选题]浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。A . 糯米B . 高粱C . 大麦D . 大米

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    • 绍兴加饭酒的酒度为（）。

    [单选题]绍兴加饭酒的酒度为（）。A . 12°B . 16°C . 17°～18°D . 20°

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    • 简述摊饭法发酵的工艺特点。

    [问答题] 简述摊饭法发酵的工艺特点。

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    • （）多用于喝加饭酒。

    [单选题]（）多用于喝加饭酒。A .蜜酒杯B .黄酒杯C .白葡萄酒杯D .白酒杯

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    • 黄酒名品“加饭酒”的产地在（）

    [填空题] 黄酒名品“加饭酒”的产地在（）

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    • 绍兴加饭酒,又称花雕酒、绍兴老酒,古称山阴甜酒、越酒。( )

    [主观题]绍兴加饭酒，又称花雕酒、绍兴老酒，古称山阴甜酒、越酒。（ ）

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    • 绍兴加饭酒，又称花雕酒、绍兴老酒，古称山阴甜酒、越酒。（）

    [判断题]绍兴加饭酒，又称花雕酒、绍兴老酒，古称山阴甜酒、越酒。（）A.对B.错

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    • 著名的绍兴加饭酒便是（）的典型代表。

    [单选题]著名的绍兴加饭酒便是（）的典型代表。A . 蒸馏法B . 淋饭法C . 摊饭法D . 喂饭法

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    • 根据加工工艺黄酒可分为加饭酒、（）

    [单选题]根据加工工艺黄酒可分为加饭酒、（）A . 清酒B . 即墨酒C . 封缸酒D . 老廒酒

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