麦汁煮沸和干燥的目的？啤酒后酵的目的？

[问答题] 简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。

[问答题] 麦汁煮沸的目的和作用？

[填空题] 啤酒后酵目的为了：（）、（）。

[问答题] 麦汁煮沸的目的是什么？

[单选题]麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。A . 含量B . 体积C . 温度D . 压力

[填空题] 传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。

[判断题] 煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。A . 正确B . 错误

[填空题] 麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

[问答题] 简述麦汁冷却的目的和要求？

[填空题] 麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。