山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸（）

[单选题]浙江菜口味侧重清鲜脆嫩，讲究“和合之妙”，突出（）本色真味。A . 原料B . 菜肴C . 主料D . 口味

[单选题]讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆特色的菜系是（　）。A.淮扬菜B.粤菜C.鲁菜D.川菜

[单选题]浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。A .杭州B .温州C .金华D .义乌

[单选题]江苏菜追求（），清鲜本和，咸甜醇正。A . 本味B . 清淡C . 鲜甜D . 微辣

[单选题]取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是（　）。A.杭帮菜B.宁波菜C.温州菜D.绍兴菜

[判断题]鲁菜的口味特点是清爽平和，清鲜而略带甜味。咸甜适中。（）A.对B.错

[单选题]广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A . 烂、糯B . 涩、滑C . 甜、酸D . 软、糯

[单选题]熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。A .鲜香汁厚B .爽滑味鲜C .咸香味鲜D .味鲜而不腻

[单选题]口味清鲜、滑爽的菜系是（）。A . 苏菜B . 川菜C . 鲁菜D . 粤菜

[单选题]清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。A . 浓汁B . 红汁C . 油汁D . 清汁