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[多选题]

厨师及加工制作人员操作卫生要求（）。

A .穿戴清洁的工作服帽、持有效健康培训合格证上岗工作

B .盛装成品食品要使用经过消毒的餐饮具

C .烹调操作时，尝味应使用专勺，尝后余汁禁止倒回锅中

D .禁止用抹布覆盖食物或擦除盘边汤汁

E .不得面对食物咳嗽、打喷嚏

参考答案与解析：

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