钢锭在加热过程中发生（），可以采取降低炉温重新加热的方法挽救

[单选题]交联剂在塑料加热过程中发生（）实现塑料的交联改性。A . 分解；B . 聚合；C . 迁移；D . 氧化。

[多选题]油脂在加热过程中可以水解成（）。A.甘油B.酮类C.醛类D.饱和脂肪酸E.醚类

[多选题]油脂在加热过程中可以水解成（）。A.甘油B.酮类C.醛类D.饱和脂肪酸E.醚类

[单选题]脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。A . 口味B . 质感C . 风味D . 味感

[单选题]在加热过程安全分析中，加热过程危险性较大，装置加热方法不包括（ ）。

[单选题]在加热过程安全分析中，加热过程危险性较大，装置加热方法不包括( )。A.蒸汽或热水加热B.工艺流体加热C.载热体加热D.电加热

[单选题]在加热过程安全分析中，加热过程危险性较大，装置加热方法不包括( )。A.蒸汽或热水加热B.工艺流体加热C.载热体加热D.电加热

[单选题]在加热过程安全分析中，加热过程危险性较大，装置加热方法不包括( )。A.蒸汽或热水加热B.工艺流体加热C.载热体加热D.电加热

[判断题] 钢的加热目的是提高塑性，降低变形抗力，以便轧制，钢在加热过程中，可以消除铸锭带来的某些组织缺陷和应力。A . 正确B . 错误

[单选题]丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。A .糖B .脂肪C .蛋白质D .碳水化合物