明确界定厨房各层级、各岗位人员在厨房组织当中的组织位置和应承担的责任，这项管理活动是（）。

[填空题] 明确界定厨房员工在厨房中的组织位置，属于（）

[问答题] 简述厨房岗位人员的选择。

[多选题] 德鲁克认为管理者在组织中应承担的责任包括（）A .管理一个组织B .管理管理者C .管理工作和员工D .决策E .计划

[单选题]在厨房防组织机构的每一层级都应有相应的责权属于厨房机构设置原则中的（）A .管理跨度适当的原则B .分工协作的原则C .权利和责任相当的原则D .以满负荷生产为中心的原则

[单选题]组织设计中要求组织中的各层次.各岗位的责任和权力相一致，这体现了（　）。A.专业化分工原则B.责权对等原则C.集权与分权相结合原则D.精简高效原则

[问答题] 简述中餐厨房的岗位职责，厨房岗位职责的作业。

[问答题] 选择厨房岗位人员的要求是什么？

[多选题]西餐厨房的组织结构包括（）A.副菜组B.主菜组C.汤与调味汁制作组D.点心组E.备餐与洗碗组

[多选题]西餐厨房的组织结构包括（）A.副菜组B.主菜组C.汤与调味汁制作组D.点心组E.备餐与洗碗组

[多选题]西餐厨房的组织结构包括（）A.副菜组B.主菜组C.汤与调味汁制作组D.点心组E.备餐与洗碗组