具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。

[单选题]冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A . 4-10℃B . 0-（-29℃）C . 0-（-10℃）D . 0-（-18℃）

[单选题]冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。A . 0℃B . 10℃C . 15℃

[单选题]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______A .4-10℃B .0-（-29℃）C .0-（-10℃）D .0-（-18℃）

[单选题]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。A .4-10℃B .0-4℃C .0-（-10℃）D .0-（-18℃）

[单选题]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )A．1-5℃B．0-(-29℃)C．0-(-10℃)D．0-(-18℃)

[单选题]具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。A.5℃B.10℃C.12℃D.15℃

[单选题]具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。A.5℃B.10℃C.12℃D.15℃

[判断题] 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A . 正确B . 错误

[单选题]冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。A .0℃以下B .-10℃以下C .-16℃以下D .-18℃以下

[多选题] 以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）A . 冰箱存在较厚的积霜B . 冰箱内存放大量食品C . 经常取用冰箱内的食品D . 将未经冷却的食品放入冰箱