所谓的“问题大米”指的是汞含量超标的大米。

[填空题] 大米的糖类含量约占（）。

[单选题]大米脂肪含量为（）。A . 2％～10．0％B . 0．2％～1．O％C . 1％～2．0％D . O．2％以内

[单选题]大米淀粉含量范围为（）。A . 75％～82％B . 90％左右C . 50％左右D . 60％～70％

[问答题] 测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

[问答题] 根据大米的酿造特性，在使用大米作辅料时应注意哪些问题？

[单选题]当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）A . 较硬B . 较软C . 米质较紧密D . 较难被吸收消化

[单选题]大米中矿物质的含量大约为（）。A . 1％B . 5％C . 9％D . 13％

[主观题]转基因大米与普通大米有何区别?最好是肉眼如何识别?谢谢了

[单选题]大米中蛋白质的含量一般为（）。A . 4%～5%B . 7%～16%C . 11%～12%D . 9%～10%E . 12%～15%

[单选题]大米中蛋白质的含量一般为A.4％～5％B.7％～16％C.11％～12％D.9％～10％E.12％～15％