A .越好
B .越差
C .不变
[问答题] 快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别。
[名词解释] 品质保证
[单选题]速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在()以下。A .-4℃B .-18℃C .-40℃D .4℃
[名词解释] 全面品质保证
[名词解释] 全员品质保证
[填空题] 轧制速度越慢,展宽越()
[问答题] 种质保存的概念?
[单选题]速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A.-4℃B.-18℃C.-40℃D.4℃
[问答题] 简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
[填空题] 种质保存可分为()、()。