在进行室内清洁和保洁工作时，应根据室内整体及局部构成的特性，避免交叉污染，提高工作效率，遵循的基本原则是（）。

[填空题] 燃烧室内应尽量避免交叉作业。如需进行交叉作业时，必须搭设严密、牢固的（），并铺以防火材料；严禁用安全网代替隔离层。

[判断题]进行全面清洁工作前，保育员应先将室内窗户打开，保持室内外空气流通，避免室内浮尘造成空气污染。（）A.对B.错

[判断题]进行全面清洁工作前，保育员应先将室内窗户打开，保持室内外空气流通，避免室内浮尘造成空气污染。（）A.对B.错

[多选题] 为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）A . 在专用场所进行B . 使用专用的刀、砧板、抹布C . 固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工D . 专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

[多选题] 下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）A . 分别设蔬菜和肉类的清洗水池B . 动物性和植物性食品盛装在不同容器中C . 粗加工场所不加工食品成品D . 食品原料切配人员不进行分餐操作

[单选题]换药时，应按照（）原则进行，避免交叉感染A .特殊感染、感染、污染、清洁B .污染、感染、特殊感染、清洁C .清洁、污染、感染、特殊感染D .感染、污染、特殊感染、清洁

[单选题]善于（）对方，会避免交流失误而导致的行为偏差，提高工作效率。A . 兴趣B . 品位C . 爱好D . 倾听

[单选题]为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。A .土豆、鲫鱼、鱿鱼B .蘑菇、羊肉、牛肉C .土豆、羊肉、鱿鱼D .蘑菇、白菜、牛肉

[填空题] 室内外环境和主辅设备清洁时，需要对室内外、（）和工程遗留物进行清理，尤其是站点（）

[判断题] 加工场所较小的餐饮企业，为避免交叉污染及操作方便，可以将食品粗加工区设置在室外。A . 正确B . 错误