食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。

[多选题] 食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是（）。A .木质材料表面粗糙，不易清洗B .缝隙处容易造成食品残渣、污垢等聚积，使微生物繁殖C .清洗后不易干燥，容易发霉D .在使用中容易发生木屑脱落进入食品的现像

[单选题]材料代用必须保证（）使用要求及工艺性。A . 刚度B . 强度C . 寿命D . 成本

[单选题]所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料，必须使用时应不会对食品产生污染：（）A . 铝质材料B . 钢质材料C . 塑料材料D . 木质材料

[填空题] 任何食材必须在（）使用，变质、过期食品材料（）。

[单选题]木质材料锯割时，选用的工具是（）A . ①B . ②C . ③D . ④

[单选题]接触铁水的工具，必须（）在使用。A .加工B .烤热C .调直D .专人

[判断题] 抵债资产原则上不得擅自使用。A . 正确B . 错误

[问答题] 使用木质扒杆的缺点？

[问答题] 使用木质扒杆的优点？

[单选题]木质材料进行阻燃处理前，表面不得涂刷（）。A .标记B .油漆C .涂料D .颜料