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[多选题]

食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是（）。

A .木质材料表面粗糙，不易清洗

B .缝隙处容易造成食品残渣、污垢等聚积，使微生物繁殖

C .清洗后不易干燥，容易发霉

D .在使用中容易发生木屑脱落进入食品的现像

参考答案与解析：

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食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具

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