大米、小麦、玉米和大豆4种原料中的蛋白质有何特点？是否有加工方面的指导意义？

[判断题]大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。（）A.对B.错

[判断题]大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。（）A.对B.错

[单选题]下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质A．大米B．玉米C．大豆及豆制品D．面粉E．麦片

[问答题] 大米、小麦、玉米这三种主要谷物蛋白质的氨基酸组成与营养价值如何？

[问答题] 大豆中蛋白质的特点，制成的大豆蛋白质有几类？

[问答题] 计算题：以玉米（粗蛋白质8.0%）、大豆粕（粗蛋白质43.0%）为原料，配制粗蛋白质含量为20.0%的混合料。

[填空题] 在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是A.蛋白质含量增加B.减少非必需氨基酸C.蛋白质的损失减少D.生物价提高E.蛋白

[单选题,案例分析题] 大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）A .蛋白质含量增加B . 减少非必需氨基酸C . 蛋白质的损失减少D . 生物价提高E . 蛋白质的吸收率增加

[单选题]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是A.蛋白质含量增加B.减少非必需氨基酸C.蛋白质的损失减少D.生物价提高E.蛋白