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[问答题]

大豆中蛋白质的特点，制成的大豆蛋白质有几类？

参考答案与解析：

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大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。（）

[判断题]大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。（）A.对B.错

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    [判断题]大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。（）A.对B.错

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    • 食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的（　　）以上时为好。

    [单选题]食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的（　　）以上时为好。A.10%B.20%C.30%D.40%

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    • 食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的（　　）以上时为好。

    [单选题]食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的（　　）以上时为好。A.10%B.20%C.30%D.40%

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    • 食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的（）以上时为好。

    [单选题]食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的（）以上时为好。A.10%B.20%C.30%D.40%

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    • 食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的（）以上时为好。

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    • 食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的（）以上时为好。

    [单选题]食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的（）以上时为好。A.10%B.20%C.30%D.40%

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    • 食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的（）以上时为好。

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    • 大豆蛋白质的换算系数是（）

    [单选题]大豆蛋白质的换算系数是（）A . 5.71B . 5.83C . 5.95D . 6.25E . 6.31

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    • 大豆蛋白质的换算系数是（）。

    [单选题]大豆蛋白质的换算系数是（）。A . 5.71B . 5.83C . 5.95D . 6.25E . 6.31

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