[填空题] 果胶形成凝胶的条件(),(),()。
[判断题] 果胶的酯化度高则其凝胶强度高,故低甲氧基果胶不能形成凝胶。A . 正确B . 错误
[问答题,论述题] 试述影响果胶物质凝胶强度的因素?
[问答题] 简述原果胶、果胶和果胶酸的区别?
[判断题] 利用果胶水溶液在适当条件下可以形成凝胶的特性可以生产果冻。A . 正确B . 错误
[单选题]LM果胶必须在什么存在情况下形成凝胶?()A . 糖B . 酸C . 适当pH值D . 二价阳离子
[问答题] 简述果胶的加工特性?
[单选题]免疫电泳最常用的载体是 ( )A.醋酸纤维薄膜B.琼脂糖凝胶C.淀粉凝胶D.果胶E.葡聚糖