[名词解释] 同质多晶现象
[单选题]具有同质多晶型的油脂性基质是A.可可豆脂B.全合成脂肪酸甘油酯C.甘油明胶D.聚乙二醇类E.液体石蜡
[单选题]具有同质多晶型的油脂性基质是A.可可豆脂B.全合成脂肪酸甘油酯C.甘油明胶D.聚乙二醇类E.液状石蜡
[单选题]具有同质多晶型的油脂性基质是A.可可豆脂B.全合成脂肪酸甘油酯C.甘油明胶D.聚乙二醇类E.液体石蜡
[问答题] 什么是脂肪同质多晶现象?在食品加工中有什么意义?
[名词解释] 同质多晶
[名词解释] 同质多晶与多晶转变
[名词解释] 脂肪的同质多晶
[单选题]具有同质多晶型( )。
[名词解释] 类质同晶和同质多晶