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[填空题]

原料鲜度的鉴定方法包括（）、（）、（）和（）等4类。

参考答案与解析：

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判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。

[判断题] 判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。A . 正确B . 错误

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